Eu consigo editar um fotolivro que já está pronto?

Sim, acesse Meus Projetos https://direto.digipix.com.br/navprojetos.php e clique em 'opções' > 'projeto' > 'editar'. E faça as alterações necessárias. Ou se a diagramação dele for pelo d-book pro, você poderá abrir o arquivo .mbk para alterar o projeto, só é importante lembrar de exportá-lo novamente e salvar uma nova versão máster.